Hasselnötsbakelser med mangotopp, för 8-10 personer.
Det är roligt att kunna bjuda på en riktigt fin bakelse då och då. Vi tycker om att bjuda på hembakade godsaker och nu har vi skapat en mycket god hasselnötsbakelse.
Här får du receptet, varsågod!
Dessa ingredienser behövs:
2 ekologiska ägg
1 dl socker, gärna kokossocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma, finmald
1 rågad tsk bakpulver
2 dl hasselnötsmjöl, finns att köpa färdigt
annars mal du själv hasselnötterna
1 dl russin
5 msk keso
1 stort fruktigt äpple
1 dl apelsinjuice
Till dekoration:
2 dl vispgrädde och 1 pkt mangobitar, 200 gram djupfrysta som tinas.
Du börjar med att ta fram en större bakform, vi använde en fyrkantig modell. Smörj och ströa den lätt. Den djupfrysta mangon tas fram för att tinas på en tallrik. Förvärm så ugnen till 175 grader. Skala och skär äpplet i fina mindre bitar. Så är det dags att vispa ägg, socker, vaniljsocker och kardemumma till fluff. Rör sedan i keson och häll i apelsinjuicen. Sedan vispar du helt lätt i hasselnötsmjölet som har blandats väl med bakpulvret.
Rör sist i russin och äppelbitar och häll sedan smeten i ugnsformen, som därefter snabbt ställs in i ugnen för bakning i ca 30-35 minuter. Känn efter med sticka att den är genombakad i slutet av bakningstiden. Vispa under tiden grädde och förbered/lossa lite på mangobitarna, som ska vara dekoration på varje bakelse.
När kakan är klar ska den svalna under duk och sedan skäras i lagom bakelsebitar. Dessa dekoreras med vispad grädde och mangobitar.
Så är det dags att servera hasselnötsbakelserna, gärna tillsammans med gott kaffe. Sitt ner i lugn och ro, njut en stund i skön harmoni. Det önskar vi, systrarna Widén.
